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La Nostra Pizza Cotta a Legna
I profumi e i sapori della tradizione mediterranea
in ogni morso
Gli Impasti
IMPASTO CLASSICO
Con Farina Tipo 1 macinata a pietra.
Lievitazione 48 ore a temperatura controllata
IMPASTO INTEGRALE
supplemento 1,00€
Farine integrali macinate a pietra.
Lievitazione 48 ore a temperatura controllata
SENZA GLUTINE
Supplemento 3,00€
7 CEREALI
supplemento 2,00€
Con farine multicereali e lievito madre a lunga lievitazione ed infine abbattuto per garantirne gusto e freschezza
PINSA*
Supplemento 2,00€
Impasto ad alta idratazione con farine di frumento, soia, riso e lievito madre.
Steso e lavorato rigorosamente a mano dopo una lenta lievitazione naturale di 72 ore ed infine abbattuto per garantirne gusto e freschezza
PER TUTTI I GUSTI
LA PALA ROMANA 23,00€
(2/3 gusti a scelta)
La Pizza alla Pala Romana è una variante della più famosa pizza napoletana. Il termine “alla Pala” deriva dal fatto che questa pizza viene appoggiata su una lunga pala per infornarla.
La Pizza alla Pala è rettangolare circa 50/55 cm di lunghezza per 25/30 cm di larghezza ed è caratterizzata da una consistenza croccante e al suo interno è presente un’intensa alveolatura. L’impasto, definito “ad alta idratazione”, è composto dal 75-80% di acqua rispetto alla farina.
La lievitazione avviene in un luogo refrigerato per 48 ore. Consigliata per due persone
Menù Pizze
Per le nostre pizze utilizziamo diverse farine di prima scelta maturate da anni di ricerca per produrre impasti unici e con minimo 24 ore di lievitazione a temperatura controllata nelle nostre celle frigorifere.NOVITÀ!
LUCKY CRUNCH
(perfetta da dividere)
Croccante e perfetta da condividere, scopri gli ingredienti e farciscila come vuoi tu
23,00 €
LE GOLOSE
LA GRAN BISCOTTO
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, brie e prosciutto Gran Biscotto in uscita
9,50 €
LA SAPORITA
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, pancetta Piacentina DOP, pomodoro Pachino IGP, mozzarella di bufala campana DOP, olive taggiasche e rucola
11,50 €
L’EMILIANA
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, porcini, parmigiano a scaglie e pancetta DOP
11,50 €
LA MAIALONA
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, peperoni, salsiccia, spianata calabra e rucola
9,50 €
LA GHIOTTA
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, salsiccia e pecorino a scaglie
9,50 €
LA BARBECUE
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, pancetta, salsiccia e salsa BBQ
9,00 €
LA TRICOLORE
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, rucola, crudo stagionato18 mesi e pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP
10,00 €
DAL MARE
SALMONE E GAMBERETTI
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, salmone e gamberetti*
10,00 €
DAL VESUVIO
Fior di latte, filetti di tonno, bocconcini di bufala in uscita e pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP gratinati
12,50 €
LA MAR CANTABRICO
Pomodoro San Marzano DOP, bufala campana DOP e acciughe del Mar Cantabrico
11,50 €
LA CALAMARATA
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte e calamari fritti
12,50 €
LA LIGURE DEL SUD
fior di latte, pomodorino datterino giallo, tentacoli di polpo, pesto, ‘nduja di Spilinga PAT e basilico a foglie
11,50 €
LA FRUTTI DI MARE
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte e frutti di mare*
10,00 €
LA KALAMATA
Pomodoro San Marzano DOP, acciughe, pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP, olive di Kalamata e bocconcini di bufala in uscita
11,50 €
LE TRADIZIONALI
LA MARGHERITA
Pomodoro San Marzano DOP e fior di latte
6,00 €
LA REGINA
Pomodoro San Marzano DOP, bocconcini di bufala, olio EVO e basilico a foglie
8,00 €
LA NAPOLI
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte e acciughe
8,00 €
LA QUATTRO FORMAGGI
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, fontina, gorgonzola DOP ed emmental
9,00 €
LA QUATTRO STAGIONI
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, champignon freschi, carciofi, olive nere e prosciutto cotto
9,00 €
LA VALTELLINA
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, bresaola Punta d’Anca, porcini* e rucola
12,00 €
LA PARIGINA
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, prosciutto cotto e panna
9,00 €
L’AMERICANA
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, würstel e patatine fritte*
9,00 €
TONNO E CIPOLLA
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, tonno e cipolla
9,00 €
SPECK E ZOLA
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, speck DOP e gorgonzola
10,00 €
LE BIANCHE
LA SALSICCIA E FRIARIELLI
Fior di latte, salsiccia dolce e friarielli
9,50 €
LA PIETRA D’ORO
Fior di latte, pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP, mozzarella di bufala e prosciutto crudo18 mesi
10,00 €
LA MELINDA
Fior di latte, gorgonzola e mele
9,50 €
LA PADANA
Fior di latte, gorgonzola, pancetta e glassa di aceto balsamico
9,00 €
LA CACIO E PEPE
Cornicione ripieno di ricotta Vaccina fresca | fior di latte, fonduta di cacio e pepe nero e cipolla rossa di Tropea caramellata
12,00 €
LA PRINCIPESSA
Fior di latte, burrata di Andria, olio EVO e culatello di Zibello DOP
11,50 €
LA MORTADELLA E PISTACCHIO
Fior di latte, mortadella di Bologna, stracciatella e granella di pistacchio di Bronte DOP
12,00 €
LA PORCHETTA
fior di latte, porchetta affettata, riduzione di rosmarino, scaglie di pecorino stagionato DOP e glassa di balsamico
11,50 €
LE VEGETARIANE
LA VEGETARIANA
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, zucchine, peperoni e melanzane grigliate
9,50 €
Vegetariano
LA PROVOLONA
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, radicchio e provola
9,00 €
Vegetariano
LA PUGLIESE
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte e cipolla rossa
8,00 €
Vegetariano
LA PARMIGIANA
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, tempura di melanzane, parmigiano a scaglie e basilico a foglie
10,50 €
Vegetariano
LE CALABRESI
LA CALABRESE
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte e spianata calabra
8,00 €
LA PIZZA DEL FUOCHISTA
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, ‘nduja di Spilinga PAT, olive taggiasche e champignon freschi
9,00 €
LA TROPEA
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, ‘nduja di Spilinga PAT, cipolle rosse di Tropea, olive taggiasche e spianata calabra
9,50 €
LA FERLITANA
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, ‘nduja di Spilinga PAT, pomodorini secchi e pancetta
10,00 €
LA SCILLA
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, spianata calabra e taleggio
9,50 €
LA TERRONA
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, ‘nduja di Spilinga PAT, burrata di Andria e olio EVO
9,00 €
LA REGGITANA
Mozzarella di bufala, fior di latte e ‘nduja di Spilinga PAT
9,50 €
LA CALABRESELLA MIA
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, ‘nduja di Spilinga PAT, pomodorini secchi e cipolla rossa di Tropea caramellata
11,00 €
LA ‘NDUJA E BURRATA
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, ‘nduja di Spilinga PAT, burrata di Andria e olio EVO
11,50 €
L’INIMITABILE
Pomodoro San Marzano DOP, bufala campana DOP, pancetta calabra e crema di friarelli
11,50 €
LE RIPIENE
CALZONE CLASSICO
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte e prosciutto cotto
7,50 €
CALZONE FARCITO
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, prosciutto cotto e capriccio
9,50 €
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