top of page
lucky-bregnano-pizza-6.jpeg

La Nostra Pizza Cotta a Legna
I profumi e i sapori della tradizione mediterranea
in ogni morso

Gli Impasti

IMPASTO CLASSICO e INTEGRALE

I nostri impasti sono preparati con il metodo della Biga e con l'utilizzo di farina italiane dei Molini Lario nel Comasco.
La Biga è un impasto preparato con acqua, farina e lievito, lasciato a maturare per b, le prime 24 a una temperatura controllata di 4°C e le successive 24 a 18/20°C (temperatura ambiente).

 

PINSA

Preparata con una miscela di diversi cereali come miglio, orzo, soia e farro con l'aggiunta di lievito madre e un alto contenuto di acqua (circa 80%) stesa, allungata e cotta a pietra. Risulta essere molto digeribile grazie alla lunga lievitazione di minimo 72 ore.

 

7 CEREALI

È un'impasto con semi misti di farina di semola di grano duro, farina tipo 1 macinata a pietra, farina multicereale e lievito madre. Tempo di lievitazione 48 ore.

Tutte le pizze hanno l'origano eccetto la margherita

Aggiunta impasto Farina Integrale   € 1,00

Aggiunta impasto Pinsa   € 2,00

Aggiunta impasto 7 cereali   € 2,00

lucky-bregnano-pizza-87.jpg
lucky-bregnano-eventi-91.jpg

Pala alla Romana

Consigliata per 2 Persone

La Pizza alla Pala Romana una variante della più famosa pizza napoletana. Il termine “alla Pala” deriva dal fatto che questa pizza viene appoggiata su una lunga pala per infornarla.
La Pizza alla Pala è rettangolare circa
50/55 cm di lunghezza per 25/30 cm di larghezza è caratterizzata da una consistenza croccante e al suo interno è presente un’intensa alveolatura.
L’impasto, definito “ad alta idratazione”, è composto dal
75-80% di acqua rispetto alla farina.
La lievitazione avviene in luogo refrigerato per 48 ore.

Pala alla Romana

Pala alla Romana

Con 2/3 gusti a scelta

23,00 €

Le Ripiene

Il Calzone Classico

Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte e Cotto

7,50 €

Il Calzone Farcito

Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte Prosciutto Cotto e Capriccio

9,50 €

La Cacio & Pepe

Cornicione Ripieno di Ricotta Vaccina Fresca.
Fior di Latte, Fonduta di Cacio e Pepe Nero e Cipolla Rossa di Tropea Caramellata

12,00 €

Le Golose

La Gran Biscotto

Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte, Brie Prosciutto Gran Biscotto in Uscita

9,50 €

La Saporita

Pancetta Piacentina D.O.P., Pomodoro San Marzano D.O.P., Pomodoro Pachino I.G.P.
Mozzarella di Bufala Campana D.O.P., Olive Taggiasche e Rucola

11,50 €

L'Emiliana

Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte, Porcini Parmigiano a Scaglie e Pancetta Piacentina D.O.P.

11,50 €

La Maialona

Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte Peperoni, Salsiccia, Spianata Calabra e Rucola

9,50 €

La Ghiotta

Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte Salsiccia e Pecorino a Scaglie

9,50 €

La Barbecue

Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte Pancetta, Salsiccia e Salsa BBQ

9,00 €

La Tricolore

Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte, Rucola Crudo Stagionato 18 mesi e Pomodorino del Piennolo

10,00 €

Le Calabresi

La Calabrese

Pomodoro San Marzano D.O.P., fior di latte e spianata calabra

8,00 €

La Pizza del Fuochista

Pomodoro San Marzano D.O.P., fior di latte 'nduja si Spilinga P.A.T., olive taggiasche e champignon freschi

9,00 €

La Tropea

Pomodoro San Marzano D.O.P., fior di latte, cipolle rosse di Tropea, 'nduja si Spilinga P.A.T., spianata calabra e olive taggiasche

9,50 €

La Ferlitana

Pomodoro San Marzano D.O.P., fior di latte, 'nduja di Spilinga P.A.T., pomodori secchi e pancetta

10,00 €

La Calabresella Mia

Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte ’Nduja di Spilinga P.A.T., Pomodori Secchi e Cipolla Rossa di Tropea I.G.P. Caramellata

11,00 €

La Scilla

Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte, Spianata Calabra e Taleggio

9,50 €

La Terrona

Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte, Pancetta, 'Nduja di Spilinga P.A.T. e Funghi Porcini

9,00 €

La Reggitana (Bianca)

Mozzarella di Bufala, Fior di Latte, 'Nduja di Spilinga P.A.T.

9,50 €

La 'Nudja e Burrata

Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte ‘Nduja di Spilinga P.A.T., Burrata di Andria e Olio EVO

11,50 €

L'Inimitabile

Pomodoro San Marzano D.O.P., Bufala Campana D.O.P. Pancetta Calabra, Crema di Friarielli

11,50 €

Le Bianche

La Salsiccia & Friarielli

Fior di Latte, Salsiccia Dolce e Friarielli

9,50 €

La Pietra d'Oro

Fior di Latte, Pomdorini del Piennolo del Vesuvio D.O.P., Mozzarella di Bufala e Prosciutto Crudo 18 Mesi

10,00 €

La Melinda

Fior di Latte, Gorgonzola e Mele

9,00 €

La Padana

Fior di Latte, Gorgonzola, Pancetta e Glassa di Aceto Balsamico

9,50 €

La Porchetta

Fior di Latte, Porchetta Affettata, Riduzione di Rosmarino Scaglie di Pecorino Stagionato D.O.P. e Glassa di Balsamico

11,50 €

La Principessa

Fior di Latte, Burrata di Andria, Olio EVO e Culatello di Zibello D.O.P.

11,50 €

La Mortadella & Pistacchio

Fior di Latte, Mortadella Bologna, Stracciatella e Granella di Pistacchio di Bronte D.O.P.

12,00 €

Dal Mare

La Frutti di Mare

Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte e Frutti di Mare*

10,00 €

La Ligure del Sud

Fior di Latte, Pomodorini Datterino Gialli, Tentacoli di Polipo Pesto, ’Nduja di Spilinga P.A.T. e Basilico a Foglia

11,50 €

La Kalamata

Pomodoro San Marzano D.O.P., Acciughe Pomodorini del Piennolo del Vesuvio D.O.P. Olive di Kalamata e Bocconicini di Bufala in Uscita

11,50 €

La Salmone e Gamberetti

Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte Salmone e Gamberetti*

10,00 €

Del Vesuvio

Fior di Latte, Filetti di Tonno, Bocconcini di Bufala in Uscita e Pomodorini del Piennolo del Vesuvio D.O.P. Gratinati

12,50 €

La Mar Cantabrico

Pomodoro San Marzano D.O.P., Bufala Campana D.O.P. e Acciughe del Mar Cantabrico

11,50 €

Le Tradizionali

La Margherita

Pomodoro San Marzano D.O.P. e Fior di Latte

6,00 €

Vegetariano

La Regina

Pomodoro San Marzano D.O.P. e Bocconcini di Bufala, Olio EVO e Basilico a Foglia

8,00 €

Vegetariano

La Napoli

Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte e Acciughe

8,00 €

La Quattro Stagioni

Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte, Champignon Freschi Carciofi, Olive Nere e Prosciutto Cotto

9,00 €

La Quattro Formaggi

Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte, Fontina, Zola ed Emmental

9,00 €

Vegetariano

La Parigina

Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte Prosciutto Cotto e Panna

8,50 €

La Speck e Zola

Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte, Speck D.O.P. e Gorgonzola

9,00 €

L'Americana

Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte Würstel e Patatine Fritte*

9,00 €

La Valtellina

Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte Bresaola Punta d’Anca, Porcini* e Rucola

9,00 €

Le Vegetariane

La Vegetariana

Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte Zucchine, Peperoni, Melanzane Grigliate

9,50 €

Vegetariano

La Provolona

Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte Radicchio e Provola

9,00 €

Vegetariano

La Pugliese

Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte e Cipolla Rossa

8,00 €

Vegetariano

La Parmigiana

Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte Tempura di Melanzane, Parmigiano a Scaglie e Basilico a Foglia

10,50 €

Vegetariano
bottom of page