La Nostra Pizza Cotta a Legna
I profumi e i sapori della tradizione mediterranea
in ogni morso
Gli Impasti
IMPASTO CLASSICO
Con Farina Tipo 1 macinata a pietra.
Lievitazione 48 ore a temperatura controllata
IMPASTO INTEGRALE
supplemento 1,00€
Farine integrali macinate a pietra.
Lievitazione 48 ore a temperatura controllata
SENZA GLUTINE
Supplemento 3,00€
7 CEREALI
supplemento 2,00€
Con farine multicereali e lievito madre a lunga lievitazione ed infine abbattuto per garantirne gusto e freschezza
PINSA*
Supplemento 2,00€
Impasto ad alta idratazione con farine di frumento, soia, riso e lievito madre.
Steso e lavorato rigorosamente a mano dopo una lenta lievitazione naturale di 72 ore ed infine abbattuto per garantirne gusto e freschezza
PER TUTTI I GUSTI
LA PALA ROMANA 23,00€
(2/3 gusti a scelta)
La Pizza alla Pala Romana è una variante della più famosa pizza napoletana. Il termine “alla Pala” deriva dal fatto che questa pizza viene appoggiata su una lunga pala per infornarla.
La Pizza alla Pala è rettangolare circa 50/55 cm di lunghezza per 25/30 cm di larghezza ed è caratterizzata da una consistenza croccante e al suo interno è presente un’intensa alveolatura. L’impasto, definito “ad alta idratazione”, è composto dal 75-80% di acqua rispetto alla farina.
La lievitazione avviene in un luogo refrigerato per 48 ore. Consigliata per due persone
